Für die Säure-Basen-Balance

Nahrungsmittel-Tabelle

Wer auf sein Säure-Basen-Gleichgewicht achten möchte, findet auf einfache Art und Weise heraus, wie die Lebensmittel auf dem täglichen Speiseplan den Säure-Basen-Haushalt beeinflussen: Welche Lebensmittel sind basisch (Entlastung) und welche sind säurebildend (Belastung)? Orientierung bietet der sogenannte PRAL-Wert. Dabei gilt:

Negativer PRAL-Wert = basisch

Positiver PRAL-Wert = sauer

Säureauskunft Nahrungsmittel – schnell & einfach

Die nachfolgende Nahrungsmittel-Tabelle informiert Sie übersichtlich, welche Nahrungsmittel basisch oder sauer verstoffwechselt werden. Achten Sie in Ihrer täglichen Ernährung auf ein ausgeglichenes Verhältnis!

Wichtig zu wissen: Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g Lebensmittel.

Quelle: Berechnung nach Remer und Manz (1995).

Aal, geräuchert

11,00

Forelle, gedämpft

10,80

Heilbutt

7,80

Hering

7,00

Kabeljaufilet

7,10

Karpfen

7,90

Krabben

15,50

Lachs

9,40

Miesmuscheln

15,30

Rotbarsch

10,00

Sardinen in Öl

13,50

Schellfisch

6,80

Seezunge

7,40

Zander

7,10

Amaranth (Samen)

7,50

Buchweizen (ganzes Korn)

3,70

Cornflakes

5,80

Dinkel (Grünkern Vollkorn)

8,80

Gerste (ganzes Korn)

5,00

Haferflocken

10,70

Hirse (ganzes Korn)

8,60

Mais (ganzes Korn)

3,80

Reis, geschält

4,60

Reis, ungeschält

12,50

Roggenmehl

4,40

Weizenmehl

6,90

Ananas

-2,70

Äpfel

-2,20

Aprikosen

-4,80

Bananen

-5,50

Birnen

-2,90

Erdbeeren

-2,20

Feigen, getrocknet

-18,10

Grapefruit

-3,50

Kirschen

-3,60

Kiwi

-4,10

Mango

-3,30

Orangen

-2,70

Pfirsiche

-2,40

Rosinen

-21,00

Schwarze Johannisbeeren

-6,50

Wassermelonen

-1,90

Weintrauben

-3,90

Zitronen

-2,60

Apfelessig

-2,30

Basilikum

-7,30

Petersilie

-12,00

Schnittlauch

-5,30

Weinessig, Balsamico-Essig

-1,60

Apfelsaft, ungesüsst

-2,03

Bier, Pilsener Art

-0,04

Cola

0,40

Espresso, Aufguss

-2,30

Früchtetee, Aufguss

-0,30

Gemüsesaft (Tomate, Rote-Rübe, Möhre)

-3,80

Grüner Tee, Aufguss

-0,30

Kaffee, Aufguss, 5 Minuten

-1,40

Kakao, herg. aus entrahmter Milch (3,5%)

-0,40

Kräutertee

-0,20

Mineralwasser

-1,80

Orangensaft, ungesüsst

-2,90

Rote-Rübe-Saft

-3,90

Rotwein

-2,40

Tafelwasser

-0,10

Tee, Indisch, Aufguss

-0,30

Tomatensaft

-2,80

Weisswein, trocken

-1,20

Zitronensaft

-2,50

Auberginen

-3,40

Blumenkohl

-4,00

Broccoli

-1,20

Chicorée

-2,00

Eisbergsalat

-1,60

Essiggurken

-1,60

Feldsalat

-5,00

Fenchel

-7,90

Grünkohl

-7,80

Gurken

-0,80

Karotten, junge

-4,90

Kartoffeln

-4,00

Knoblauch

-1,70

Kohlrabi

-5,50

Kopfsalat, Durchschnitt von 4 Sorten

-2,50

Lauch (Porree)

-1,80

Paprikaschoten

-1,40

Pilze

-1,40

Radieschen

-3,70

Rosenkohl

-4,50

Rucola

-7,50

Sauerkraut

-3,00

Sellerie

-5,20

Sojabohnen (Samen)

-3,40

Sojamilch

-0,80

Spargel

-0,40

Spinat

-14,00

Tofu (Sojabohne, gedämpft)

-0,80

Tomaten

-3,10

Zucchini

-4,60

Zwiebeln

-1,50

Bierschinken

8,30

Cervelatwurst

8,90

Corned beef, in Dosen

13,20

Ente (reines Muskelfleisch)

8,40

Fleischwurst

7,00

Gans (reines Muskelfleisch)

13,00

Hühnerfleisch

8,70

Jagdwurst

7,20

Kalbfleisch

9,00

Kaninchen (reines Muskelfleisch)

19,00

Lammfleisch (mager)

7,60

Leber (Kalb)

14,20

Leber (Rind)

15,40

Leber (Schwein)

15,70

Leberwurst

10,60

Rindfleisch, mager

7,80

Salami

11,60

Truthahnfleisch

9,90

Wienerwürstchen

7,70

Bitterschokolade

0,40

Eis, Fruchteis, gemischt

-0,60

Eis, Milcheis, Vanille

0,60

Honig

-0,30

Marmelade

-1,50

Milchschokolade

2,40

Nussnugatcreme

-1,40

Rohrzucker braun

-1,20

Sandkuchen

3,70

Zucker, weiss

0,00

Bohnen, grün

-3,10

Erbsen

1,20

Linsen, grün und braun, getrocknet

3,50

Butter

0,60

Margarine

-0,50

Olivenöl

0,00

Sonnenblumenöl

0,00

Butterkäse (50% Fett i. Tr.)

13,20

Buttermilch

0,50

Camembert

14,60

Eigelb

23,40

Eiweiss

1,10

Frischkäse

0,90

Fruchtjoghurt aus Vollmilch

1,20

Hartkäse, Durchschnitt von 4 Sorten

19,20

Hühnerei

8,20

Hüttenkäse, Vollfettstufe

8,70

Kefir

0,00

Kondensmilch

1,10

Kuhmilch 1,5%

0,70

Molke

-1,60

Naturjoghurt aus Vollmilch

1,50

Parmesan

34,20

Quark

11,10

Sahne, frisch, sauer

1,00

Schmelzkäse, natur

28,70

Weichkäse, Vollfettstufe

4,30

Eiernudeln

6,40

Makkaroni

6,10

Spaghetti

6,00

Spätzle

9,40

Vollkornspaghetti

7,30

Erdnüsse, unbehandelt

8,30

Haselnüsse

-2,80

Mandeln

4,30

Pistazien

8,50

Walnüsse

6,80

Grahambrot

7,20

Pumpernickel

4,20

Roggenbrot

4,10

Roggenknäckebrot

3,30

Vollkornbrot

5,30

Weissbrot

4,10

Weizenbrot

1,80

Zwieback

5,90

Basica Lebensmitteltabelle.pdf [10 MB]

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