Name: Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 400 g Kartoffeln mit Schale; 300 g frische Rote Beete; 100 g Magerquark; 20 ml Milch; 1 TL Apfel- oder Weinessig; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Sonnenblumenöl; ½ Zwiebel; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; je 6 g gehackte Petersilie und geschnittener Schnittlauch; je 3 g Liebstöckelblätter und gehackte Kerbelblätter

Lassen Sie es sich schmecken – mit unseren basischen Rezeptvorschlägen für Frühstück, Mittag und Abendessen.

Frühstück

Power-Rührei

Pfirsich-Mandarinen-Müsli

Vollkornbrot mit Hüttenkäse und Schinken

Müsli mit Pflaumen und Rosinen

Beerenstarkes Müsli

Mittagessen

Avocado-Salat

Linsenaufstrich mit Champignons

Kräuterrührei mit Tomaten und Pilzen

Brokkoli-Quiche

Kürbissuppe mit saurer Sahne

Abendessen

Waldorfsalat

Bunter Nudelsalat

Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Bauernsalat

Kartoffel-Gemüsepuffer mit Lachs

Bunter Nudelsalat Bauernsalat

Zutaten:

400 g Kartoffeln mit Schale
300 g frische Rote Beete
100 g Magerquark
20 ml Milch
1 TL Apfel- oder Weinessig
1 EL Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenöl

½ Zwiebel
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
je 6 g gehackte Petersilie und geschnittener Schnittlauch
je 3 g Liebstöckelblätter und gehackte Kerbelblätter

Brennwerte:

538 kcal/2260 kJ

Kartoffeln waschen, kochen und dann pellen. Rote Beete in kochendem Wasser für ca. 45 Min. garen und anschließend in kaltes Wasser legen. Die Haut der Roten Beete mit den Fingern abschälen solange diese noch warm ist, danach in Scheiben schneiden und mit Zwiebelwürfeln, Essig, Öl sowie Zitronensaft zum Salat anmachen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Separat auf einem Salatteller anrichten. Magerquark in eine Schüssel geben, mit Milch glatt rühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Kräuterquark mit Pellkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie, Schnittlauch oder Tomatenecken garnieren.

Bildnachweis und Rezepte: Säure-Basen-Kochbuch - Jeden Tag basisch genießen – Prof. Dr. Jürgen Vormann, Karola Wiedemann

Fotografin: Coco Lang, Gräfe und Unzer