Säure-Basen-Test

Für die Säure-Basen-Balance

Basische Nahrungsmittel-Tabelle

Wer auf sein Säure-Basen-Gleichgewicht achten möchte, findet auf einfache Art und Weise heraus, wie die Lebensmittel auf dem täglichen Speiseplan den Säure-Basen-Haushalt beeinflussen: Welche Lebensmittel sind basisch (Entlastung) und welche sind säurebildend (Belastung)? Orientierung bietet der sogenannte PRAL-Wert. Dabei gilt:

Nahrungsmittel | © Basica Nahrungsmittel | © Basica
Negativer PRAL-Wert = basisch
Positiver PRAL-Wert = sauer

Säureauskunft Nahrungsmittel – schnell & einfach

Die nachfolgende Nahrungsmittel-Tabelle informiert Sie übersichtlich, welche  Nahrungsmittel basisch oder sauer verstoffwechselt werden. Achten Sie in Ihrer täglichen Ernährung auf ein ausgeglichenes Verhältnis!

Wichtig zu wissen: Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g Lebensmittel.

Quelle: Berechnung nach Remer und Manz (1995).
(PRAL-Wert in mEq)
-35
basisch
0
sauer
35
Grahambrot
7,20
Pumpernickel
4,20
Roggenbrot
4,10
Roggenknäckebrot
3,30
Vollkornbrot
5,30
Weißbrot
4,10
Weizenbrot
1,80
Zwieback
5,90
Butter
0,60
Margarine
-0,50
Olivenöl
0,00
Sonnenblumenöl
0,00
Aal, geräuchert
11,00
Forelle, gedämpft
10,80
Heilbutt
7,80
Hering
7,00
Kabeljaufilet
7,10
Karpfen
7,90
Krabben
15,50
Lachs
9,40
Miesmuscheln
15,30
Rotbarsch
10,00
Sardinen in Öl
13,50
Schellfisch
6,80
Seezunge
7,40
Zander
7,10
Bierschinken
8,30
Cervelatwurst
8,90
Corned beef, in Dosen
13,20
Ente (reines Muskelfleisch)
8,40
Fleischwurst
7,00
Gans (reines Muskelfleisch)
13,00
Hühnerfleisch
8,70
Jagdwurst
7,20
Kalbfleisch
9,00
Kaninchen (reines Muskelfleisch)
19,00
Lammfleisch (mager)
7,60
Leber (Kalb)
14,20
Leber (Rind)
15,40
Leber (Schwein)
15,70
Leberwurst
10,60
Rindfleisch, mager
7,80
Salami
11,60
Schweinefleisch, mager
7,90
Truthahnfleisch
9,90
Wienerwürstchen
7,70
Auberginen
-3,40
Blumenkohl
-4,00
Broccoli
-1,20
Chicorée
-2,00
Eisbergsalat
-1,60
Essiggurken
-1,60
Feldsalat
-5,00
Fenchel
-7,90
Grünkohl
-7,80
Gurken
-0,80
Karotten, junge
-4,90
Kartoffeln
-4,00
Knoblauch
-1,70
Kohlrabi
-5,50
Kopfsalat, Durchschnitt von 4 Sorten
-2,50
Lauch (Porree)
-1,80
Paprikaschoten
-1,40
Pilze
-1,40
Radieschen
-3,70
Rosenkohl
-4,50
Rucola
-7,50
Sauerkraut
-3,00
Sellerie
-5,20
Sojabohnen (Samen)
-3,40
Sojamilch
-0,80
Spargel
-0,40
Spinat
-14,00
Tofu (Sojabohne, gedämpft)
-0,80
Tomaten
-3,10
Zucchini
-4,60
Zwiebeln
-1,50
Apfelsaft, ungesüßt
-2,03
Bier, Pilsener Art
-0,04
Cola
0,40
Espresso, Aufguss
-2,30
Früchtetee, Aufguss
-0,30
Gemüsesaft (Tomate, Rote-Rübe, Möhre)
-3,80
Grüner Tee, Aufguss
-0,30
Kaffee, Aufguss, 5 Minuten
-1,40
Kakao, herg. aus entrahmter Milch (3,5%)
-0,40
Kräutertee
-0,20
Mineralwasser
-1,80
Orangensaft, ungesüßt
-2,90
Rote-Rübe-Saft
-3,90
Rotwein
-2,40
Tafelwasser
-0,10
Tee, Indisch, Aufguss
-0,30
Tomatensaft
-2,80
Weisswein, trocken
-1,20
Zitronensaft
-2,50
Amaranth (Samen)
7,50
Buchweizen (ganzes Korn)
3,70
Cornflakes
5,80
Dinkel (Grünkern Vollkorn)
8,80
Gerste (ganzes Korn)
5,00
Haferflocken
10,70
Hirse (ganzes Korn)
8,60
Mais (ganzes Korn)
3,80
Reis, geschält
4,60
Reis, ungeschält
12,50
Roggenmehl
4,40
Weizenmehl
6,90
Bohnen, grün
-3,10
Erbsen
1,20
Linsen, grün und braun, getrocknet
3,50
Apfelessig
-2,30
Basilikum
-7,30
Petersilie
-12,00
Schnittlauch
-5,30
Weinessig, Balsamico-Essig
-1,60
Butterkäse (50% Fett i. Tr.)
13,20
Buttermilch
0,50
Camembert
14,60
Cheddar, reduzierter Fettgehalt
26,40
Eigelb
23,40
Eiweiß
1,10
Frischkäse
0,90
Fruchtjoghurt aus Vollmilch
1,20
Hartkäse, Durchschnitt von 4 Sorten
19,20
Hühnerei
8,20
Hüttenkäse, Vollfettstufe
8,70
Kefir
0,00
Kondensmilch
1,10
Kuhmilch 1,5%
0,70
Molke
-1,60
Naturjoghurt aus Vollmilch
1,50
Parmesan
34,20
Quark
11,10
Sahne, frisch, sauer
1,00
Schmelzkäse, natur
28,70
Weichkäse, Vollfettstufe
4,30
Erdnüsse, unbehandelt
8,30
Haselnüsse
-2,80
Mandeln
4,30
Pistazien
8,50
Walnüsse
6,80
Ananas
-2,70
Äpfel
-2,20
Aprikosen
-4,80
Bananen
-5,50
Birnen
-2,90
Erdbeeren
-2,20
Feigen, getrocknet
-18,10
Grapefruit
-3,50
Kirschen
-3,60
Kiwi
-4,10
Mango
-3,30
Orangen
-2,70
Pfirsiche
-2,40
Rosinen
-21,00
Schwarze Johannisbeeren
-6,50
Wassermelonen
-1,90
Weintrauben
-3,90
Zitronen
-2,60
Bitterschokolade
0,40
Eis, Fruchteis, gemischt
-0,60
Eis, Milcheis, Vanille
0,60
Honig
-0,30
Marmelade
-1,50
Milchschokolade
2,40
Nussnugatcreme
-1,40
Rohrzucker braun
-1,20
Sandkuchen
3,70
Zucker, weiß
0,00
Eiernudeln
6,40
Makkaroni
6,10
Spaghetti
6,00
Spätzle
9,40
Vollkornspaghetti
7,30

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