Tabella alimentare
Acido o alcalino
Al primo sguardo
Chiunque voglia tenere traccia del proprio equilibrio acido-base deve cercare di capire quale può essere l'impatto della propria alimentazione quotidiana sull'equilibrio stesso. Gli alimenti determinano un carico acidficante o basificante nell'organismo ? Il cosiddetto PRAL è l'indice di riferimento alimentare. Mostra il potenziale carico acido che i diversi cibi hanno sui reni:
Valore PRAL negativo = alcalino
Valora PRAL positivo = acido
Tabella alimentare
La seguente tabella fornisce informazioni sul carico acido alimentare. Assicurati di rispettare nella tua dieta un giusto equilibrio alimentare in considerazione dei valori PRAL acidi e alcalini.
Informazione per 100 g di alimenti.
Fonte: Calculation as performed by Remer and Manz (1995).
Prodotti alimentari
(PRAL in mEq)
-20
alcalino
0
acido
35
Bevande
Acqua del rubinetto
(-0,10)
Acqua minerale
(-1,80)
Birra, bionda
(0,90)
Birra, lager
(-0,04)
Birra, scura
(-0,10)
Caffé americano
(-1,40)
Cioccolata calda fatta con latte scremato (3,5%)
(-0,40)
Coca Cola
(0,40)
Espresso
(-2,30)
Infusi alla frutta
(-0,30)
Infusi d'erbe
(-0,20)
Succo d'arancia , non zuccherato
(-2,90)
Succo d'uva
(-1,00)
Succo di carote
(-4,80)
Succo di limone
(-2,50)
Succo di mela, non zuccherato
(-2,03)
Succo di pomodoro
(-2,80)
Succo di pompelmo, non zuccherato
(-1,00)
Succo di rapa rossa
(-3,90)
Succo di verdure (pomodoro, barbabietola, carota)
(-3,60)
The verde
(-0,30)
The yogi
(-0,30)
Vino bianco, secco
(-1,20)
Vino rosso
(-2,40)
Carne e insaccati
Agnello (magro)
(7,60)
Anatra (con grasso e pelle)
(4,10)
Anatra (solo muscolo)
(8,40)
Bistecca di scamone, magra e grassa
(8,80)
Carne di bovino
(9,00)
Carne di manzo, in scatola
(13,20)
Carne in scatola
(10,20)
Cervellata
(8,90)
Coniglio (solo muscolo)
(19,00)
Fegato (maiale)
(15,70)
Fegato (manzo)
(15,40)
Fegato (vitello)
(14,20)
Frankfurter wurstel
(6,70)
Maiale (magro)
(7,90)
Manzo (magro)
(7,80)
Oca (solo muscolo)
(13,00)
Pollo
(8,70)
Prosciutto e salumi
(8,30)
Salame
(11,60)
Salsiccia
(7,20)
Salsiccia di fegato
(10,60)
Salsiccia di suino
(7,00)
Tacchino
(9,90)
Wurstel
(7,70)
Dolci
Cioccolato al latte
(2,40)
Cioccolato fondente
(0,40)
Gelati, crema, vaniglia
(0,60)
Gelato, sorbetti, gusti misti
(-0,60)
Marmellata
(-1,50)
Miele
(-0,30)
Pan di Spagna
(-1,40)
Torta Madeira
(3,70)
Zucchero bianco
(0,00)
Zucchero grezzo di canna
(-1,20)
Erbe aromatiche & aceto
Aceto di mele
(-2,30)
Aceto di vino, aceto balsamico
(-1,60)
Basilico
(-7,30)
Erba cipollina
(-5,30)
Prezzemolo
(-12,00)
Farina e cereali
Amaranto (semi)
(7,50)
Avena
(10,70)
Farina di frumento
(6,90)
Farina di frumento integrale
(8,20)
Farina di segale
(4,40)
Farina di segale integrale
(5,90)
Farina integrale
(8,80)
Farro (farina integrale)
(8,80)
Fiocchi di mais
(6,00)
Grano saraceno (cereali integrali)
(3,70)
Mais (cereali integrali)
(3,80)
Miglio (cereali integrali)
(8,60)
Orzo (cereali integrali)
(5,00)
Riso, decorticato
(4,60)
Riso, decorticato
(12,50)
Riso, decorticato, cotto
(1,70)
Frutta
Albicocche
(-4,80)
Ananas
(-2,70)
Anguria
(-1,90)
Arance
(-2,70)
Banane
(-5,50)
Ciliege
(-3,60)
Fichi, secchi
(-18,10)
Fragole
(-2,20)
Kiwi
(-4,10)
Limoni
(-2,60)
Mango
(-3,30)
Mele
(-2,20)
Pere
(-2,90)
Pesche
(-2,40)
Pompelmo
(-3,50)
Ribes nero
(-6,50)
Uva
(-3,90)
Uvetta
(-21,00)
Frutta secca
Arachidi, non lavorate
(8,30)
Gherigli di noci
(6,80)
Mandorle
(4,30)
Nocciole
(-2,80)
Pistacchi
(8,50)
Grassi e olii
Burro
(0,60)
Margarina
(-0,50)
Olio ai semi di girasole
(0,00)
Olio d'oliva
(0,00)
Latte, latticini & uova
Camembert
(14,60)
Cheddar, a ridotto contenuto di grassi
(26,40)
Edam
(19,40)
Emmental (materia grassa al 45%)
(21,10)
Fiocchi di latte, formaggio grasso
(8,70)
Formaggio dolce, grasso (materia grassa al 50%)
(13,20)
Formaggio fuso
(28,70)
Formaggio morbido
(4,30)
Formaggio spalmabile
(0,90)
Formaggio stagionato
(19,20)
Gouda
(18,60)
Kefir
(0,00)
Latte condensato
(1,10)
latte intero, pastorizzato e sterilizzato
(0,70)
Latte vaccino 1,5%
(0,70)
Latticello
(0,50)
panna acida
(1,20)
Parmigiano
(34,20)
Proteine
(1,10)
Quark
(11,10)
Siero di latte
(-1,60)
Tuorlo d'uovo
(23,40)
Uova di gallina
(8,20)
Yogurt alla frutta con latte intero
(1,20)
Yogurt intero bianco
(1,50)
Legumi
Fagioli, verdi
(-3,10)
Lenticchie, verdi e brune, secche
(3,50)
Piselli
(1,20)
Pane
Fette biscottate
(5,90)
Pane bianco
(3,70)
Pane croccante di segale
(3,30)
Pane di farina di frumento
(3,80)
Pane di farina di grano e farina di segale
(4,00)
Pane di grano
(1,80)
Pane di segale
(4,10)
Pane di segale nero
(4,20)
Pane Graham
(7,20)
Pane integrale
(5,30)
Pasta
Noodle all'uovo
(6,40)
Noodle swabian (Spätzle)
(9,40)
Pasta secca
(6,10)
Spaghetti
(6,50)
Spaghetti integrali
(7,30)
Pesce e frutti di mare
Acciughe
(7,00)
Acciughe sott'aceto
(8,00)
Anguilla, affumicata
(11,00)
Carpa
(7,90)
Cozze
(15,30)
Filetto di merluzzo
(7,10)
Gamberetti
(18,20)
Gamberi
(7,60)
Granchio
(15,50)
Halibut
(7,80)
Lucioperca
(7,10)
Molluschi
(6,80)
Salmone
(9,40)
Sardine, sott'olio
(13,50)
Scorfano
(10,00)
Sogliole
(7,40)
Trota, al vapore
(10,80)
Verdure
Aglio
(-1,70)
Asparagi
(-0,40)
Broccoli
(-1,20)
Carote baby
(-4,90)
Cavoletti di bruxelles
(-4,50)
Cavolfiore
(-4,00)
Cavolo nero
(-7,80)
Cavolo rapa
(-5,50)
Cetriolini sott'aceto
(-1,60)
Cetriolo
(-0,80)
Cicoria
(-2,00)
Cipolle
(-1,50)
Crauti fermentati
(-3,00)
Finocchio
(-7,90)
Funghi
(-1,40)
Insalata iceberg
(-1,60)
Latte di soia
(-0,80)
Lattuga, quattro tipi in media
(-2,50)
Lattughella
(-5,00)
Melanzane
(-3,40)
Patate
(-4,00)
Peperoni
(-1,40)
Pomodori
(-3,10)
Porri
(-1,80)
Radicchio
(-3,70)
Rucola
(-7,50)
Sedano
(-5,20)
Semi di soia (semi)
(-3,40)
Spinaci
(-14,00)
Tofu (soia, al vapore)
(-0,80)
Zucchine
(-4,60)