Per l'equilibrio acido-base

TABELLA DEGLI ALIMENTI

Se volete stare attenti al vostro equilibrio acido-base, potete scoprire in semplicità come gli alimenti della vostra dieta quotidiana influenzino l'equilibrio acido-base: quali alimenti sono alcalinizzanti (e quindi alleggeriscono) e quali sono acidificanti (e quindi appesantiscono)? Per orientarsi bisogna prestare attenzione al cosiddetto valore PRAL. Vale quanto segue:

VALORE PRAL NEGATIVO = BASICO#
VALORE PRAL POSITIVO = ACIDO

INFORMAZIONI SULL’ACIDITÀ DEI CIBI, FACILI E VELOCI

La seguente tabella degli alimenti vi informa chiaramente su quali alimenti vengono metabolizzati come basi e quali come acidi. Prestate attenzione a mantenere un rapporto equilibrato nella vostra alimentazione quotidiana!

Importante da sapere: i dati si riferiscono sempre a 100 g di cibo.

Fonte: Calcolo secondo Remer e Manz (1995).
(valore PRAL in mEq)
-35
alcalino
0
acido
35
Acqua del rubinetto
-0,10
Acqua minerale
-1,80
Birra, lager
-0,04
Caffé americano
-1,40
Cioccolata calda fatta con latte scremato (3,5%)
-0,40
Coca Cola
0,40
Espresso
-2,30
Infusi alla frutta
-0,30
Infusi d'erbe
-0,20
Succo d'arancia , non zuccherato
-2,90
Succo di limone
-2,50
Succo di mela, non zuccherato
-2,03
Succo di pomodoro
-2,80
Succo di rapa rossa
-3,90
Succo di verdure (pomodoro, barbabietola, carota)
-3,80
The verde
-0,30
The yogi
-0,30
Vino bianco, secco
-1,20
Vino rosso
-2,40
Agnello (magro)
7,60
Anatra (solo muscolo)
8,40
Carne di bovino
9,00
Carne di manzo, in scatola
13,20
Cervellata
8,90
Coniglio (solo muscolo)
19,00
Fegato (maiale)
15,70
Fegato (manzo)
15,40
Fegato (vitello)
14,20
Maiale (magro)
7,90
Manzo (magro)
7,80
Oca (solo muscolo)
13,00
Pollo
8,70
Prosciutto e salumi
8,30
Salame
11,60
Salsiccia
7,20
Salsiccia di fegato
10,60
Salsiccia di suino
7,00
Tacchino
9,90
Wurstel
7,70
Cioccolato al latte
2,40
Cioccolato fondente
0,40
Gelati, crema, vaniglia
0,60
Gelato, sorbetti, gusti misti
-0,60
Marmellata
-1,50
Miele
-0,30
Pan di Spagna
-1,40
Torta Madeira
3,70
Zucchero bianco
0,00
Zucchero grezzo di canna
-1,20
Aceto di mele
-2,30
Aceto di vino, aceto balsamico
-1,60
Basilico
-7,30
Erba cipollina
-5,30
Prezzemolo
-12,00
Amaranto (semi)
7,50
Avena
10,70
Farina di frumento
6,90
Farina di segale
4,40
Farro (farina integrale)
8,80
Fiocchi di mais
5,80
Grano saraceno (cereali integrali)
3,70
Mais (cereali integrali)
3,80
Miglio (cereali integrali)
8,60
Orzo (cereali integrali)
5,00
Riso, decorticato
4,60
Riso, decorticato
12,50
Albicocche
-4,80
Ananas
-2,70
Anguria
-1,90
Arance
-2,70
Banane
-5,50
Ciliege
-3,60
Fichi, secchi
-18,10
Fragole
-2,20
Kiwi
-4,10
Limoni
-2,60
Mango
-3,30
Mele
-2,20
Pere
-2,90
Pesche
-2,40
Pompelmo
-3,50
Ribes nero
-6,50
Uva
-3,90
Uvetta
-21,00
Arachidi, non lavorate
8,30
Gherigli di noci
6,80
Mandorle
4,30
Nocciole
-2,80
Pistacchi
8,50
Burro
0,60
Margarina
-0,50
Olio ai semi di girasole
0,00
Olio d'oliva
0,00
Camembert
14,60
Cheddar, a ridotto contenuto di grassi
26,40
Fiocchi di latte, formaggio grasso
8,70
Formaggio dolce, grasso (materia grassa al 50%)
13,20
Formaggio fuso
28,70
Formaggio morbido
4,30
Formaggio spalmabile
0,90
Formaggio stagionato
19,20
Kefir
0,00
Latte condensato
1,10
Latte vaccino 1,5%
0,70
Latticello
0,50
panna acida
1,00
Parmigiano
34,20
Proteine
1,10
Quark
11,10
Siero di latte
-1,60
Tuorlo d'uovo
23,40
Uova di gallina
8,20
Yogurt alla frutta con latte intero
1,20
Yogurt intero bianco
1,50
Fagioli, verdi
-3,10
Lenticchie, verdi e brune, secche
3,50
Piselli
1,20
Fette biscottate
5,90
Pane bianco
4,10
Pane croccante di segale
3,30
Pane di grano
1,80
Pane di segale
4,10
Pane di segale nero
4,20
Pane Graham
7,20
Pane integrale
5,30
Noodle all'uovo
6,40
Noodle swabian (Spätzle)
9,40
Pasta secca
6,10
Spaghetti
6,00
Spaghetti integrali
7,30
Acciughe
7,00
Anguilla, affumicata
11,00
Carpa
7,90
Cozze
15,30
Filetto di merluzzo
7,10
Granchio
15,50
Halibut
7,80
Lucioperca
7,10
Molluschi
6,80
Salmone
9,40
Sardine, sott'olio
13,50
Scorfano
10,00
Sogliole
7,40
Trota, al vapore
10,80
Aglio
-1,70
Asparagi
-0,40
Broccoli
-1,20
Carote baby
-4,90
Cavoletti di bruxelles
-4,50
Cavolfiore
-4,00
Cavolo nero
-7,80
Cavolo rapa
-5,50
Cetriolini sott'aceto
-1,60
Cetriolo
-0,80
Cicoria
-2,00
Cipolle
-1,50
Crauti fermentati
-3,00
Finocchio
-7,90
Funghi
-1,40
Insalata iceberg
-1,60
Latte di soia
-0,80
Lattuga, quattro tipi in media
-2,50
Lattughella
-5,00
Melanzane
-3,40
Patate
-4,00
Peperoni
-1,40
Pomodori
-3,10
Porri
-1,80
Radicchio
-3,70
Rucola
-7,50
Sedano
-5,20
Semi di soia (semi)
-3,40
Spinaci
-14,00
Tofu (soia, al vapore)
-0,80
Zucchine
-4,60
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