Information sur l'acidité des aliments

Boissons

Bière blonde

(0,90)

Bière brune

(-0,10)

Bière de Pilsen

(-0,04)

Cacao, préparé avec du lait écrémé (3,5 %)

(-0,40)

Café infusé 5 minutes

(-1,40)

Coca

(0,40)

Eau en bouteille

(-0,10)

Eau minérale

(-1,80)

Expresso infusé

(-2,30)

Jus d'orange non sucré

(-2,90)

Jus de betterave

(-3,90)

Jus de carotte

(-4,80)

Jus de citron

(-2,50)

Jus de légumes (tomate, betterave, carotte)

(-3,60)

Jus de pamplemousse non sucré

(-1,00)

Jus de pomme non sucré

(-2,03)

Jus de raisin

(-1,00)

Jus de tomate

(-2,80)

Thé indien infusé

(-0,30)

Thé verte infusé

(-0,30)

Tisane

(-0,20)

Tisane aux fruits infusée

(-0,30)

Vin blanc sec

(-1,20)

Vin rouge

(-2,40)

Céréales et farine

Millet (grain entier)

(8,60)

Amarante (graines)

(7,50)

Épeautre complet

(8,80)

Épeautre complet

(8,80)

Farine de blé

(6,90)

Farine de blé complet

(8,20)

Farine de seigle

(4,40)

Farine de seigle complet

(5,90)

Flocons d'avoine

(10,70)

Flocons de maïs

(6,00)

Maïs (grain entier)

(3,80)

Orge (grain entier)

(5,00)

Riz complet

(12,50)

Riz décortiqué

(4,60)

Riz décortiqué cuit

(1,70)

Sarrasin (grain entier)

(3,70)

Fruits

Cassis

(-6,50)

Abricots

(-4,80)

Ananas

(-2,70)

Bananes

(-5,50)

Cerises

(-3,60)

Citrons

(-2,60)

Figues sèches

(-18,10)

Fraises

(-2,20)

Kiwis

(-4,10)

Mangues

(-3,30)

Oranges

(-2,70)

Pamplemousses

(-3,50)

Pastèques

(-1,90)

Pêches

(-2,40)

Poires

(-2,90)

Pommes

(-2,20)

Raisins

(-3,90)

Raisins secs

(-21,00)

Fruits à coque

Amandes

(4,30)

Arachides non traitées

(8,30)

Noisettes

(-2,80)

Noix

(6,80)

Pistaches

(8,50)

Herbes aromatiques et vinaigre

Basilic

(-7,30)

Ciboulette

(-5,30)

Persil

(-12,00)

Vinaigre de cidre

(-2,30)

Vinaigre de vin, vinaigre balsamique

(-1,60)

Lait, produits laitiers et œufs

Fromage fondu, nature

(28,70)

Babeurre

(0,50)

Blanc d'œuf

(1,10)

Butterkäse ou fromage à pâte demi-molle (50 % MG/ES)

(13,20)

Camembert

(14,60)

Cheddar à teneur en graisse réduite

(26,40)

Crème, fraîche, aigre

(1,20)

Edam

(19,40)

Emmental (45 % de MG/ES)

(21,10)

Fromage à pâte dure, moyenne de 4 sortes

(19,20)

Fromage à pâte molle extra gras

(4,30)

Fromage blanc

(11,10)

Fromage cottage, extra gras

(8,70)

Fromage frais

(0,90)

Gouda

(18,60)

Jaune d'œuf

(23,40)

Kéfir

(0,00)

Lait condensé

(1,10)

Lait de vache 1,5 %

(0,70)

Lait entier, pasteurisé et stérilisé

(0,70)

Parmesan

(34,20)

Petit-lait

(-1,60)

Yaourt aux fruits à base de lait entier

(1,20)

Yaourt nature au lait entier

(1,50)

Œuf de poule

(8,20)

Légumes

Ail

(-1,70)

Asperges

(-0,40)

Aubergines

(-3,40)

Brocoli

(-1,20)

Carottes nouvelles

(-4,90)

Céleri

(-5,20)

Champignons

(-1,40)

Chou de Bruxelles

(-4,50)

Chou vert

(-7,80)

Chou-fleur

(-4,00)

Chou-rave

(-5,50)

Choucroute

(-3,00)

Concombres

(-0,80)

Cornichons

(-1,60)

Courgettes

(-4,60)

Endives

(-2,00)

Épinards

(-14,00)

Fenouil

(-7,90)

Graines de soja

(-3,40)

Lait de soja

(-0,80)

Laitue, moyenne de 4 variétés

(-2,50)

Mâche

(-5,00)

Oignons

(-1,50)

Poireau

(-1,80)

Poivrons

(-1,40)

Pommes de terre

(-4,00)

Radis

(-3,70)

Roquette

(-7,50)

Salade iceberg

(-1,60)

Tofu (graine de soja, à la vapeur)

(-0,80)

Tomates

(-3,10)

Légumineuses

Haricots verts

(-3,10)

Lentilles sèches, vertes et marron

(3,50)

Petits pois

(1,20)

Matières grasses et huiles

Beurre

(0,60)

Huile d'olive

(0,00)

Huile de tournesol

(0,00)

Margarine

(-0,50)

Pain

Biscotte

(5,90)

Pain bis de froment

(3,80)

Pain bis de seigle

(4,00)

Pain blanc

(3,70)

Pain complet

(5,30)

Pain croustillant de seigle

(3,30)

Pain de blé

(1,80)

Pain de Graham

(7,20)

Pain de seigle

(4,10)

Pumpernickel

(4,20)

Pâtes alimentaires

Macaroni

(6,10)

Pâtes aux œufs

(6,40)

Spaghetti

(6,50)

Spaghetti au blé complet

(7,30)

Spätzle

(9,40)

Poissons et fruits de mer

Anguille fumée

(11,00)

Carpe

(7,90)

Crabe

(15,50)

Crevettes

(18,20)

Crevettes

(7,60)

Églefin

(6,80)

Filet de cabillaud

(7,10)

Flétan

(7,80)

Hareng

(7,00)

Hareng vierge

(8,00)

Moules

(15,30)

Sandre

(7,10)

Sardines à l'huile

(13,50)

Saumon

(9,40)

Sébaste

(10,00)

Sole

(7,40)

Truite à la vapeur

(10,80)

Sucreries

Chocolat au lait

(2,40)

Chocolat noir

(0,40)

Confiture

(-1,50)

Crème de nougat

(-1,40)

Crème glacée, glace au lait, vanille

(0,60)

Crème glacée, sorbet, mixtes

(-0,60)

Miel

(-0,30)

Quatre-quarts

(3,70)

Sucre blanc

(0,00)

Sucre de canne brun

(-1,20)

Viande et charcuterie

Bierschinken (saucisse au jambon)

(8,30)

Canard (avec graisse et peau)

(4,10)

Canard (pure viande musculaire)

(8,40)

Cervelas

(8,90)

Corned beef, en boîte

(13,20)

Foie (bœuf)

(15,40)

Foie (porc)

(15,70)

Foie (veau)

(14,20)

Jagdwurst (saucisse façon chasseur)

(7,20)

Lapin (pure viande musculaire)

(19,00)

Leberwurst (saucisse de foie)

(10,60)

Oie (pure viande musculaire)

(13,00)

Romsteck, maigre et gras

(8,80)

Salami

(11,60)

Saucisse de Francfort

(6,70)

Saucisse de viande

(7,00)

Saucisses viennoises

(7,70)

Viande d'agneau (maigre)

(7,60)

Viande de bœuf maigre

(7,80)

Viande de dinde

(9,90)

Viande de porc en conserve

(10,20)

Viande de porc maigre

(7,90)

Viande de poulet

(8,70)

Viande de veau

(9,00)

Information sur l'acidité des aliments

Acide ou basique, un aperçu rapide

Tableau des aliments